Rocambole de Salmão e Peito de Peru

   Gente...desculpe não ter atualizado o blog, mas sabem como é né....rsrsrs..correria do natal,muitos presentes para comprar..enfim, tô de volta e para compensar estarei postando esta receita que aprendi com minha mestra Nídia Lafemina. Este rocambole é simplesmente divino!!!! Aprendi a fazer no curso de Natal. Vamos lá....

Ingredientes para o pão de ló

6 ovos
2 colheres de (sopa) de açúcar
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de pó royal
1 pitada de sal


Ingredientes para o recheio

1 pacote de salmão defumado (100 g) picados
200 g  de peito de peru defumado e picado
1 copo de requeijão
1/2 caixa de catupiry
150 g de azeitonas verdes picadas
1 vidro de maionese
1 colher de (sopa) de mostarda
Molho inglês
6 colheres (sopa) de parmesão ralado
Molho de pimenta tabasco
Salsa  e cebolinha verde picado
Sal

Maneira de fazer o pão de ló

Bater os ovos inteiros com açúcar até triplicar de tamanho.Retirar da batedeira e misturar a farinha e o fermento sem bater. Levar para assar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Forno quente.


Maneira de fazer o recheio

Bater no liquidificador o queijo catupiry,  o requeijão e o parmesão. Temperar com mostarda e molho de pimenta, molho inglês a salsa e a cebolinha.


Maneira de montar

Assim que o pão de ló estiver assado, vire em uma folha de papel manteiga e espalhar por cima o creme de queijo e sobre este colocar o salmão, o peito de peru, a salsa e a cebolinha. Enrolar e deixar bem firme. Cobrir todo com a maionese e  o queijo parmesão ralado. Depois  levar a geladeira. Servir com alface crespa e tomatinhos cereja.

Obs: Enrolar o rocambole ainda quente  no  papel manteiga, para que ele já fique no formato enrolado. Deixe por alguns minutos e depois pode abrir a massa e rechear.

Punheta de Bacalhau

Pessoas.....não se espantem com o nome da receita de hoje, mas o nome é esse mesmo! É um prato português muito apreciado como entrada ou para servir de aperitivo!!!!Esse fim de semana eu fiz para meu padrinho  portuga Orlando e Célia Cação.


Ingrediêntes

Bacalhau desfiado
Cebola
Salsinha
Orégano

Modo de fazer

Coloque o bacalhau de molho na água para dessalgar, depois desfie o bacalhau e acrescente rodelas de cebola , salsinha picada e orégano.Regue com bastante azeite e sirva com torradas ou como canapés.Fica uma delícia  com uma taça de um bom vinho!Bom apetite.....

BRUSCHETTA DE GORGONZOLA

Gente....essa bruschetta é ótima para servir de aperitivo para seus convidados junto com um belo vinho ou uma bela cervejaaaaa.......!!!!!

Ingredientes


1 filão de ciabatta
200g de gorgonzola
3 tomates cortados em cubos
3 dentes de alho
i cebola média
azeite extra virgem
orégano
sal

Modo de fazer


Corte os tomates em forma de pequenos cubinhos, pique o alho e a cebola e leve para refogar no azeite, tempere com sal e oregano,depois de refogado junte os tomates picados e deixe refogar por mais 5 minutos.Desligue o fogo.Amasse com o garfo o queijo gorgonzola.Corte o pão ciabatta em fatias e distribua o refogado nas fatias do pão.Depois coloque por cima o gorgonzola  e regue com azeite e leve ao forno para gratinar.Fica D I V I N O ........Não tem quem não goste!!!!!!Pode congelar e na horab de servir, coloque no forno.

Fusili com camarões

Hoje fiz uma invenção minha que modéstia parte ficou tão bom que minha irmã ,que almoçou aqui em casa, repetiu o prato três vezes!!!!Acho que ela tava com fome...kkkkkkk

Ingredientes

1 pacote de macarrão (tipo fusilli) eu uso a marca Barilla.
1 k de camarões médios limpos e descacados
molho de tomate fresco
1 caixinha de creme de leite
pimenta a gosto
manjericão
sal
3 dentes de alho
1 cebola média
azeite

Modo de fazer

   Cozinhe os camarões no bafo, depois de pronto, tempere com sal e pimenta negra moida na hora.Pique o alho e a cebola e deixe fritar no azeite até dourar, acrescente os camarões e dê mais uma refogada.Junte ao refogado, o molho de tomate fresco temperado com o manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.A parte cozinhe o fusilli em água fervente até ficar ao dente.Para finalizar coloque a massa em um refratário e o molho de camarão por cima.Se quiser pode ainda acrescentar queijo parmesão e levar ao forno para gratinar antes de servir.

Feijoada

                                                    Pessoas,

 

Ontem (domingo) fiz uma feijoada maravilhosa, para quem não sabe a feijoada é um prato tipicamente brasileiro, então para quem não sabe fazer, aqui vai a receita.Dá um trabalhinho, mais o prato fica divino!!!!

Ingredientes para 6 pessoas


1/2 pacote de feijão preto
1 pedaço de 200g de bacon
250 g de paio
250 g de carne seca
250 g de costelinha
250 g de linguiça portuguesa
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em cubinhos

Para o molho

1 limão
pimenta malagueta ou tabasco
caldo da feijoada
salsinha picada


Modo de fazer

 Deixe a costelinha e a carne seca de molho na água para dessalgar e vá trocando a água de vez em quando de 1 dia para o outro.Cozinhe o feijão separadamente, depois em uma outra panela, coloque o bacon e deixe fritar até soltar a gordura.Acrescente nesta panela, o paio cortado em rodelas, a linguiça também cortada em rodelas e deixe fritar mais um pouco.Por último acrescente o alho amassado e a cebola picada, e vá mexendo até dourar a cebola e o alho.Misture o refogado ao feião já cozido.Reserve.Cozinhe a carne seca e a costelinha na panela de pressão, depois de cozida,retire da panela e elimine o excesso de gordura das carnes (se quiser) depois  corte em pedaços e junte ao feijão.Por último é só deixar cozinhar o feijão já com os ingrediêntes da feijoada por mais 15 minutos para pegar o gosto das carnes.


Molho

Esprema um limão e misture com umas duas conchas do caldo da feijoada , pimenta a gosto e por último a salsinha picada.Coloque em uma molheira e deixe sobre a mesa para quem gosta de incrementar o sabor da feijoada com este molho.Na hora de servir pode colocar por cima do prato um pouco de farinha de mandioca.

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Receita de cookies para fazer para criançada nas férias

Capeletti 4 queijos com brócolis e shimeji.

Hoje vou postar a receita do irmão da minha cunhadinha Dani, o João Paulo!!!Foi uma surpresa descobrir que o rapaz manda super bem na cozinha...Ele inventou esta receita com o que tinha na sua cozinha..e não é que deu certo!!!


Ingredientes

1 bandeja de shimeji
1 porção de  brocolis ninja (cortado em pequenos pedaços)
1 pacote de capeleti 4 queijos
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
shoyo
1 tablete de caldo de legumes
1 pitada de aginomoto
molho branco
pimenta do reino,noz moscada


Modo de fazer

Refogue  o alho  na manteiga.Quando começar a dourar acrescente o shimeji cortado  já lavado e higienizado,regue o refogado com um pouco de shoyo e deixe cozinhar por uns 10 minutos no fogo baixo.
A parte, leve o brócolis para cozinhar  com um tablete de caldo de legumes e uma pitada de aginomoto.
Em outra panela cozinhe o capeleti com uma colher de chá de sal.O molho branco pode ser ralinho com uma pitada de pimenta do reino e noz moscada, para que o molho do capeleti fique mais encorpado.Depois é só fazer a montagem.Em um refratário coloque uma camada de capeleti e outra com o molho branco o shimeji e o brócolis e vá fazendo camadas,por último pra quem gosta salpique um pouco de salsa para dar um realce.Simples assim....

By Chef João Paulo

Filé mignon ao molho de gorgonzola

Deu pra perceber que eu ADORO GORGONZOLA se eu pudesse colocaria em todos os pratos...Vamos lá..papel e caneta ou melhor..ligue a impressora!

Ingredientes

1 k de filé mignon
tempero a gosto
2 colheres de manteiga
1 cebola
200 ml de vinho branco seco
300 g de gorgonzola
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer

Corte o filé mignon em cubos grandes, tempere a gosto(azeite, caldo knor, pimenta e alho)
Frite até dourar e reserve.
Na panela usada coloque a manteiga e a cebola picada(deixar até dourar e amolecer)
Adicionar o vinho branco e reduzir até a metade.
Acrescente o gorgonzola mexendo até derreter.
Coloque o creme de leite e mexa até engrossar
Junte a carne e sirva.

Momento confidêncial....

Sabe pessoas...a idéia de fazer um blog foi pensando em por para fora esse meu desejo megalomaníaco  de ensinar as pessoas de boa vontade a cozinhar..rsrs..pensei em montar uma escola de culinária mas daí precisava de um lugar equipado só para dar aulas..não rolou! Acho que não me empenhei o suficiênte e acabei deixando pra lá...Montar um buffet..nem pensar, dá muito trabalho e você fica na dependência de outras pessoas..então a idéia do blog foi a solução para essa minha vontade avassaladora de ensinar os pratos que eu adoro fazer!!Pronto ...o momento desabafo já passou...vamos as receitas!!!!!

Cheesecake de Gorgonzola

Oi gente...voltei e vou dar uma receita maravilhosa para servir de entrada!!!!Essa receita é da minha mestra Dona Nídia Lafemina.


Ingredientes

1/2 pacote de biscoito Cream crack
2 1/2 colher de manteiga (100g)
200 g de gorgonzola
2 caixas de cream cheese (300g)
200 g de ricota
1caixinha de creme de leite
sal,molho de pimenta
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 xícara de nozes picadas

Modo de fazer

  Bater os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha.
Misture a manteiga derretida até formar uma  farofa.Espalhe sobre  uma forma  de fundo removível e pressione bem.Leve ao forno para assar por 10 minutos.Deixe esfriar.
  No processador misture o gorgonzola, cream cheese,a ricota, o creme de leite, sal e pimenta até formar uma pasta ,por último acrescente a cebolinha.Coloque o recheio sobre a massa e leve ao congelador até ficar firme.Antes de servir polvilhe um pouco mais de cebolinha e um fio de azeite.

DIÁRIO DA COZINHEIRA ESTRESSADA

Com preguiça de ir prá cozinha fazer alguma coisa comestível, me entupi de amendoim....resultado não consigo dormir porque cada vez que tento deitar na minha cama os amendoins ameaçam sair correndo pela minha garganta...ai que nojo!!!!!

O Segredo do prato perfeito por Marcus Wareing

Bom gente...mais uma aulinha do nosso mestre!Hoje vai ser COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE !!!

Ingredientes  ( 20 unidades )

180 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal fino
115g de manteiga sem sal amolecida
75g  de açúcar
75g de açúcar mascavo
1 ovo médio batido
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
170 g de gotas de chocolate amargo
(com no mínimo 70% de cacau picado)

Modo de fazer

Peneire a farinha em uma tigela com o fermento e o sal.Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme leve e fofo, com a batedeira em velocidade alta.Diminua a velocidade e acrescente aos poucos o ovo.Adicione a essência de baunilha.Desligue a batedeira.Com uma espátula de borracha, misture a farinha em duas levas até incorporar bem.
Misture as gotas de chocolate à massa.Forme um cilindro de cerca de 25 cmx 5cm sobre uma superfície enfarinhada e embrulhe em filme de PVC.Leve para gelar por 2 horas, no mínimo,até firmar.Preaqueça o forno a 190 graus.Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Corte a massa gelada em cerca de 20 fatias e coloque-as ligeiramente separadas nas assadeiras.Asse por 12-15 minutos, até dourar.Depois de esfriarem, retire os cookies e guarde em uma lata bem fechada.

" A massa de cookie pode ser conservada na geladeira por até uma semana.Voce pode fatiar e levar ao forno quantos cookies desejar, quando quiser."

A CHAVE DA PERFEIÇÃO

A massa deve estar bem gelada ou os biscoitos perderão a forma quando forem assados.As gotas de chocolate também se conservam mais firmes quando geladas.

Depois de moldá-lo, embrulhe o cilindro em duas voltas de filme de PVC e leve-o para gelar.

Na hora de assar, corte quantos cookies desejar - a massa gelada será cortada em discos perfeitos.

Deixe os cookies espaçados nas assadeiras forradas com papel manteiga para que o calor possa circular em torno deles e também não grudarão uns nos outros.

Strudel de banana e chocolate

Esse strudel é invenção minha porque a receita original é estrudel de maçã, como acho mçã sem graça, resolvi fazer de banana com chocolate e ficou divino!!!!!

Ingredientes


1 pacote de massa folhada Airosa (300g)
2 ou 3 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 tablete grande de chocolate ao leite
açúcar de confeiteiro p/ polvilhar
manteiga sem sal p/ untar
1 colher (chá)  de canela em pó
farinha de trigo para polvilhar


Modo de fazer

Abra a massa sobre um pano limpo e pincele com metade da manteiga.Polvilhe a farinha de rosca, espalhe as bananas cortadas em rodelas, o chocolate picotado e por cima a canela.Corte as beiradas grossas e com cuidado vá suspendendo o pano, enrolando o strudel como um rocambole.

Feche as pontas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.Pincele com o restante da manteiga derretida e asse em forno médio-alto (200 graus), preaquecido, por cerca de trinta minutos.Quando estiver pronto peneire por cima o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete de creme...fica maravilhoso!!!!

Diário de uma cozinheira estressada

 

 

 

Adoro cozinhar.....quanto não tenho hora marcada pra começar, muito menos pra terminar!!Hoje graças a DEUS as crianças vão almoçar na escola então não tem almoço em casa....Também não estou inspirada prá fazer nada, hoje é sexta feira meu dia de folga....também não vou postar ,então até domingo!!

Torta de frango com catupiry

Bom gente já ensinei como fazer a massa da torta ,  agora vamos colocar a mão na massa e fazer esta receita deliciosa...acabei de fazer e vou postar algumas fotos!!


Ingrediêntes



       
2 2/3 xícara (400g) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara (250g) de manteiga sem sal ou gordura vegetal fria
6-8 colheres (sopa) de água gelada (90-120 ml)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã









   

 
Recheio



1 peito de frango
1 tablete de caldo de galinha
1/2 vidro de palmito picado
1/2 lata de milho verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates cortados em cubinhos
150 g de catupiry ou 1/2 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto


 
 
 Modo de fazer
(massa)

 
Coloque a farinha e o sal numa tigela  média.Adicione a manteiga e vá amassando com as mãos até  a mistura  ficar parecida com migalhas de pão.Adicione as 6 colheres (sopa) de água gelada e o vinagre e vá amassando e apertando bem os ingrediêntes contra as laterais da tigela.Acrescente mais 2 colheres (sopa) de água até obter uma massa firme.Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira até o momento de usa-la.


 
(recheio)
 
Pique o alho , a cebola, o palmito, a azeitona e reserve.Pegue um pouco do alho, pimenta do reino e sal e tempere o peito de frango.Em uma panela refogue um pouco da cebola e acrescente o frango.Quando começar a dourar, cubra com água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe até o frango amolecer.Quando o frango estiver mole, retire da panela e desfie com dois garfos e reserve.
Em uma outra panela, frite o  restante do alho e da cebola com o azeite até dourar, acrescente os tomates, o palmito picado , as azeitonas e o milho e refogue por 5 minutos.Acerte o sal e desligue o fogo para depois acrescentar o catupiry (ou  requeijão ) e o creme de leite.
 
Agora abra a massa com o rolo na forma de um disco (dica: forre a pia com filme plático , coloque a massa e depois cubra novamente com plástico para depois começar a abrir com o rolo).Agora já com a massa aberta, pegue-a  com cuidado para não quebra-la.Coloque na forma redonda e corte o excesso de massa.Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.Com as sobras da massa faça outro disco para a tampa da torta.Coloque o recheio  na massa gelada e espalhe de maneira uniforme, alisando com as costas de uma colher de metal.Depois de tudo pronto pincele uma gema sobre a tampa da torta e polvilhe por cima queijo ralado (se quiser), leve ao forno à 200 graus e deixe de 40minutos à 1 hora.Asim que a massa estiver dourada a torta estará pronta.

Como fazer a massa da torta

Hoje vamos aprender a fazer a base da torta salgada, tem alguns truques e dicas  que vou compartilhar  com vocês.O segredo para fazer uma torta perfeita está na massa.

Seja folhada ou podre, deve ficar crocante e macia ao mesmo tempo mas sem esmigalhar.Ela deve ter um sabor tão bom que dê vontade de come-la sozinha, sem recheio.
Não se apresse, siga atentamente as instruções passo a passo e lembre-se de que fazer a massa é uma arte e quanto mais você fizer, mais adquirirá prática até chegar a perfeição.
Sugiro que usem a farinha de trigo comum.Escolha uma marca de boa qualidade e os resultados serão ótimos.
Alguns cozinheiros misturam farinha comum e farinha com fermento em partes iguais para criar uma massa mais macia.Para fazer uma massa integral, substitua 1/3 da farinha comum por farinha de trigo integral.Tome cuidado para só usar manteiga de boa qualidade, com alto teor de gordura, em todas as massas.É a gordura que faz a massa ficar mais macia e à prova de umidade.

A manteiga de boa qualidade tem 80% de gordura.Existem dois métodos para misturar a massa:no processador de alimentos e com as mãos.

O primeiro é mais fácil e rápido, e dará uma massa excelente, mas é importante não bater demais os ingredientes.
Para a cozinheira com prática, a feita à mão ficará mais leve e folhada.
Quando a massa estiver pronta para ser trabalhada e estendida em forma de disco antes de ser levada à geladeira, certifique-se de que sobraram pequeninos flocos de manteiga visíveis sob a superfície; isso significa que a massa não foi misturada ou processada demais e ficará no ponto certo ao ser assada.
A massa deve ser gelada para que fique mais firme e fácil de estender sem rachar.
Depois de aberta e colocada na fôrma, ela pode voltar a ser gelada antes de assar.

  Sugiro que use fôrmas com fundo removível, porque facilita  na hora de desenformar e deslizar a torta para um prato de servir sem que ela quebre.Quando você estiver fazendo uma torta coberta, lembre-se de que o recheio produzirá vapor que precisará encontrar uma saída, senão a tampa da torta ficará inchada ou o recheio começará a escapar pelas bordas.Para impedir que isso aconteça, faça cortes na superfície da torta para o vapor escapar.

Boa sorte!!!!

Frango ao vinho Marsala

Frango delicioso para fazer no final de semana.É fácil , rápido e com uma aparencia divina!!!

Ingredientes  ( para 4 pessoas )

4 peitos de frango (120 g cada)
2 galhos de cebolinha
250 g de cogumelos frescos
5 colheres de farinha
3 colheres de óleo
100 ml de vinho marsala
100 ml de caldo de galinha
2 colheres de suco de limão
1 ramo de salsinha
sal,pimenta


Modo de fazer


1 - Coloque os filés entre duas folhas de papel vegetal.Bata-os com o martelo até ficarem com meio centímetro.Tempere com sal e pimenta.Pique as cebolinhas, lave e corte os cogumelos em lâminas.
2 - Empane o frango com 2 colheres farinha.Aqueça 2 colheres de óleo numa frigideira e doure o frango em fogo médio por 2 minutos de cada lado.Reserve.
3 - Na mesma frigideira, com  1 colher de óleo, refogue a cebolinha e os cogumelos.Acrescente 3 colheres de farinha, regue com o vinho, o caldo de galinha e o suco de limão.
4 - Quando ferver, deixe engrossar por 5 minutos, mexendo sempre.Devolva o frango na frigideira e deixe apurar por 15 minutos.Finalize com salsinha picada.


Dica: Pode substituir o vinho Marsala por qualquer vinho tinto seco ou vinho do porto

O SEGREDO DO PRATO PERFEITO - MARCOS WAREING

Hoje vamos aprender como fazer batatas assadas perfeitas...

Para 4 porções
8 batatas grandes sem casca cortadas em quatro
sal fino
100ml de óleo vegetal
sal marinho para servir


Coloque as batatas na panela,cubra-as com água fria e acrescente 1 1/2 colher(chá) de sal fino.Tampe e leve a fervura em fogo alto.Abaixe o fogo para médio.Deixe cozinhar sem ferver ppor 15 minutos, até as batatas estarem quase cozidas.A ponta de uma faca deve penetrar facilmente na batata sem quebra-la.

Preaqueça o forno a 220 graus.Ponha as batatas no escorredor, agite-o bem e deixe-as secando por alguns minutos.Enquanto isso, aqueça bem o óleo no forno em uma assadeira resistênte.Retire a assadeira do forno e coloque as batatas no óleo, retirando-as uma a uma do escorredor.Tempere-as com uma pitada generosa de sal fino e vire-as no óleo até ficarem bem recobertas.Leve a assadeira ao forno novamente, asse as batatas por 30-40 minutos, até que dourem e fiquem crocantes.Vire-as a cada 10 minutos e plovilhe sal marinho mais ou menos na metade do tempo, quando começarem a dourar.Retire as batatas do óleo com uma escumadeira e coloque-as em papel toalha para escorrerem.Sirva quente, polvilhadas com mais sal marinho.

CHAVE DA PERFEIÇÃO

 Depois de fervidas e escorridas, as batatas precisam acabar  de secar.Agite-as no escorredor para eliminar o excesso de água e deixe-as repousar por alguns minutos para o vapor sair.

Assim que estiverem secas, raspe-as com a ponta do garfo, para fazer ranhuras deixando-as ásperas
por fora, o óleo irá penetrar na superfície rapidamente, deixando as batatas crocantes.

Bolinhos de bacalhau

Agora que estamos chegando perto do natal, onde as vezes temos sobras de comida, resolvi  postar esta receita de bolinho de bacalhau...vai que sobra...então você já vai saber oque fazer!!!

Ingredientes (para 4 pessoas)

400 g de bacalhau
350g de batatas
1 folha de louro
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 ramo pequeno de salsinha
1 ramo de hortelã
3 ovos
1 colher de café de páprica
óleo vegetal
sal e pimenta

Modo de fazer

Dessalgue o bacalhau com a pele para baixo durante 24hs tendo o cuidado de mudar a água.Cozinhe as batatas com casca e sal.Depois de cozidas, retire a pele e passe pelo espremedor e reserve.Cozinhe o bacalhau com uma folha de louro durante 15 minuto0s em fogo brando.Descasque e pique as cebolas e o alho.Corte finamente a salsinha e a hortelã.Bata os ovos.Aqueça o óleo a 180 graus.Use duas colheres de sopa para moldar e fritar pequenas porções de massa de cada vez.Deixe fritar por poucos min.e escorra os bolinhos sobre papel absorvente.
 
DICAS:1)Para verificar a temperatura do óleo, coloque um pouco de massa, se ela subir rapidamente à superfície , significa que a temperatura esta adequada.2)Durante a dessalga do bacalhau, troque a água a cada 8 horas(3 vezes).Se usar o pescado em lascas bastam 2 trocas de água.

Adoraria que vocês (que acessam o blog diariamente) colocassem sugestões para melhorarmos...que tal?Gostaria de interagir com vocês!!!Assim fico sabendo se estão gostando ou não!!

Gente, a maioria das receitas que coloco aqui não são invenções minhas apenas escolho as que mais gosto para  compartilhar com vocês...todas são aprovadas por minha família e pelos meus convidados!!!

RISOTO DE CAMARÃO E MASCARPONE COM ALHO PORÓ CROCANTE

Conforme prometido aí vai a receita (Chef Maurício Barbosa)

Ingredientes  (para 2 pessoas)

250g de arroz arbóreo
50 g de cebola picada
200g de camarões frescos limpos sem cabeça
80ml de vinho branco seco ou prosseco
120 g de alho-poró
30g de farinha de trigo
80g de mascarpone
60g de grana padano
70 ml de azeite
30g de manteiga gelada
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
500ml de caldo de legume ou de peixe

Modo de fazer

Corte o alho poró em tiras bem fininhas e passe na farinha de trigo.Aqueça o óleo e frite cuidadosamente o alho poró sem deixar escurece-lo e reserve.Aqueça o caldo de legumes ou de peixe e deixe reservado.Em outra panela adicione a cebola e 20 ml de azeite.Refogue até ficar ligeiramente transparente e adicione o arroz arbório.Refogue o arroz por alguns segundos em fogo médio/alto,tomando cuidado para que o arroz não escureça.Agora adicione o vinho até que o mesmo evapore, adicione o caldo aos poucos até cobrir ligeiramente o arroz, acrscente um pouco de sal e pimenta.No início mexa constantemente com uma colher para que o amido do arroz seja liberado com mais facilidade.Observe após 10 a 12 minutos de cozimento o ponto do grão do arroz arbório.Em uma frigideira, saltear os camarões rapidamente com um fio de azeite, sal e pimenta.Adicionar ao arroz.

Finalização do prato

Quando o arroz estiver a 1 minuto antes do ponto de cozimentodesejado,desligue o fogo e acrescente o mascarpone, o grana padano, 60 ml de azeite e manteiga gelada e misture até homogenizar por completo.Se desejar o ponto do risoto mais cremoso será preciso adicionar um pouco mais do caldo.Coloque em 2  pratos fundos e acrescente o alho poró crocante no centro do risoto.Está pronto para servir.

Sugestão de vinho rosé:Gran Feudo Rosado Garnacha(Espanha).....delicioso!!!!!

Dica:Eu coloco os camarões para cozinhar no vapor antes de saltea-los no azeite.

Hoje eu fiz um risoto de camarão diferente amanhã dou a receita com a foto do prato.Ficou Deuso de tão bom...vai queijo mascarpone e alho poró crocante...aguardem!!!!

O segredo do prato perfeito - Marcus Wareing

Este vai ser o primeiro post dessa nova sessão do meu blog.Aqui estarei postando dicas essenciais para voce obter excelentes resultados na cozinha .São dicas preciosas de um brilhante chef da inglaterra  Marcus Wareing.

                                 BOLO DE CHOCOLATE
                                                                                      
Ingredientes
                                                                              
225g de farinha de trigo c/ fermento                             
25g de cacau em pó                                                        
1 pitada de sal fino                                                          
250 g de manteiga sem sal amolecida                             
250 g de açúcar                                                               
4 ovos grandes batidos

Para finalizar

200g açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) cacau em pó
100 g manteiga s/ sal amolecida
1 colher (sopa) de leite
laminas de amêndoas
Preaqueça o forno à 190 graus.Pincele 2 formas redondas de 20cmx 3,5 cm com manteiga e forre os fundos e as laterais com papel manteiga.Coloque a farinha o cacau e o sal em uma tigela e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo, com a batedeira em velocidade alta.Diminua a velocidade e acrescente os ovos aos poucos.Desligue a batedeira.Com uma espátula de borracha acrescente a mistura de farinha e cacau anteriormente reservada, 1/3 de cada vez mexendo até ficar homogêneo.Distribua a mistura em duas formas e alise a superfície.Coloque no centro do forno, se puder na mesma prateleira, e deixe assar por 25 min.Quando o palito espetado no centro do bolo sair limpo o mesmo estará pronto.Deixe esfriar por 10 minutos,desenforme e deixem que acabem de esfriar antes de tirar o papel manteiga.Para finalizar, peneire o açúcar de confeiteiro e 2 colheres(sopa) de cacau em pó em uma tigela e acrescente a manteiga, batendo até formar um glacê fofo.Una os dois bolos com 2/3 do glacê.Peneire o cacau restante no glacê que sobrou e amoleça com um pouco de leite para dar consistência para espalhar.Espalhe sobre o bolo e salpique as lâminas de amêndoas pela beirada.

A CHAVE DA PERFEIÇÃO

1) Bata a manteiga e o açúcar  até formar um creme claro e fofo.Leva uns 10 minutos, e a mistura ficará quase branca.Para o bolo crescer e ter uma textura leve é essencial que o creme esteja perfeito.
2) Incorpore a farinha e o cacau à mistura cremosa com o movimento de fazer um oito.Esta técnica ajuda a manter o ar na mistura para o bolo crescer enquanto é assado e ficar leve depois de pronto.Se bater ou mexer, os bolos não crescerão bem e ficarão pesados.

 

Informativo

Dicas para quem gosta de alho  

por Patrícia A. Soares - (nutricionista)

 Evite comprar alho que já esteja descascado ou aberto.Veja agora como fazer uma conserva e também como frita-lo.

 A casca branca ou roxa do alho não faz diferença, mas não é bom comprar se ela estiver ressecada ou com fungos.Evite o alho que já esteja descascado ou aberto.A casca conserva mais as propriedades que o alho tem.Ele é rico em germânio que é um micro mineral que tem potencialidades excelentes principalmente contra o câncer, que já é comprovado ciêntificamente.

O alho também contém zinco e selênio, antioxidantes que diminuem os riscos de doênças cardíacas e duas propriedades anti inflamatórias:aliina e alicina.A  alicina tem propriedades antibióticas, para infecções e até mesmo para tratamento de vermes.Também é antioxicidante ajuda a combater os radicais que causam doênças graves como o diabetes e hipertenção.

Os compostos sulfurosos, como  o enxofre, ajudam no controle do colesterol da pressão e da glicose."Muita gente tem o costume de retirar o miolinho do alho, porque acha que ele é que dá um sabor forte a comida, mas é justamente no miolo que está concentrada a maior parte das substâncias que fazem bem a saúde".

Amasse só na hora de usar, se tiver sem casca guarde na geladeira por no máximo 3 dias com a casca sempre fora da geladeira.Ao fritar ,não deixe dourar demais o alho."Quando a gente aquece demais o alho, os ácidos e o enxofre se perdem, então ele deixa de ter as propriedades funcionais.Recomenda-se  pelo menos 3 ahos por dia.Uma alternativa é você amassar o alho com o azeite.Ele retira um pouco o aroma forte que o alho tem"

Alho em conserva

Asse a cabeça do alho inteira, em forno moderado, até começar a murchar.Espere esfriar e descascar.Coloque em uma vasilha e cubra com a mistura de azeite e vinagre (para cada colher de sopa de azeite, uma colher de sobremesa de vinagre(qualquer um menos de álcool ou balsâmico).Depois tempere com o azeite,sal,pimenta do reino e orégano, noz moscada e curry a gosto.Ao ser assado perde a ardência,tornando-se adocicado.


Alho frito 

O alho laminado ou repicado deverá ser frito imerso em óleo ou azeite até dourar levemente, sem deixar escurecer.Escorrer em papel toalha.Este tipo de alho pode ser usado em diversas preparações, desde entradas frias, até acrescentado ao arroz, brócolis ou carne grelhada.

Creme de aspargos frescos

  Esta receita é para minha amiga Andrea Couto ....embora ela vive a base de saladinhas,suflês  e quiches, eu tenho certeza que ela vai adorar esta sopinha de aspargos.Tudo bem que tá calor mas a noite ela cai muito bem!!!!


Ingredientes

6 aspargos frescos

1/4 de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1 caixa de creme de leite light
azeite de oliva à gosto
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

Corte  as partes mais duras e brancas dos talos de aspargo e despreze.Separe também as pontas do aspargo e reserve para enfeitar a sopa.O restante dos talos fatie em rodelinhas e leve para refogar com na manteiga o alho e a cebola ( não deixe queimar muito o alho para não amargar, se preferir pode refogar o alho separadamente e depois junta-lo a cebola e ao aspargo), deixe cozinhar por 3 min mexendo sempre, junte a água e tempere com sal e pimenta do reino (eu coloco um pouquinho de noz moscada ao invés da pimenta) e deixe cozinhar por uns 8 minutinhos.Na própria panela ou no copo do mixer, com cuidado para não se queimar, bata a sopa, ou se não tiver o mixer ,pode bater no liquidificador até que fique lisa.Depois volte para a panela com a sopa batida e acrescente uma caixinha de creme de leite light , misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto, se precisar corrija o sal.Depois de pronta coloque as pontas de aspargos  reservadas  para enfeitar a sopa e regue com 1 fio de azeite.


Dica:Para quem não tem problemas com a balança pode degustar esta sopa com cubinhos de pão tostados na frigideira com manteiga...hum...é dos deuses!!

SALMÃO EM CROSTA

Esse prato é divino...porque é fácil de fazer e tem uma apresentação maravilhosa!!! Anotem aí..

Ingredientes

1 filé de salmão grande,limpo e sem espinhas
3 tomates
alcaparras
3 dentes de alho
farinha de rosca
salsinha picada
azeite extra virgem
1 cálice de vinho branco
1 limão
sal
pimenta tabasco

Modo de fazer


Deixe o salmão por 30 min. banhado no leite, depois lave-o e tempere com sal,limão,vinho branco e tabasco.Corte os tomates em cubinhos pequenos e corte o alho bem picadinho. Coloque o filé de salmão em uma forma grande e por cima vá colocando o tomate,as alcaparras,o alho e a salsinha.Regue com bastante azeite extra virgem e salpique pó de rosca para formar a crosta e leve ao forno para gratinar.Depois é só servir com arroz branco e batatas coradas e esperar pelos elogios que serão muitos....hum...delícia!!!

Oque fazer neste feriadão prá comer??:?Melhor não fazer nada e jejuar os 4 dias porque estatísticamente é no feriado que a gente engorda....kkkkkk

Você prefere este


ou

Este!!!!!!!!

CHEESECAKE DE PESSEGO

Faz um tempinho que eu não posto nenhuma receitinha nova....acontece que eu só passo para vocês aquilo que eu acho o máximo...então este cheescake É DEMAIS!!!!!


Ingredientes

125 g de bolacha maizena
75 g de manteiga sem sal amolecida

300 g de cream cheese
60 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chà) de suco de limão
250 ml de creme de leite fresco
pessegos em calda
molho de frutas vermelhas

Modo de fazer

Bata os biscoitos no processador até que esfarelem.Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta.Pressione essa mistura no fundo de uma forma redonda com fundo removível de 20 cm de diametro.pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo.Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.Bata o creme de leite e junte-o a mistura de cream cheese.Espalhe essa cobertura da cheescake sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula.Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme a cheescake e espalhe por cima os pessegos(sem a calda) cortados em fatias e por último regue com o molho de frutas vermelhas.

Modo de fazer o molho de frutas vermelhas

1 copo de vinho tinto
canela em pó a gosto
franboesa
amora
morango
1 cálice de licor de cassis
1 colher (sopa) cheia de açúcar.

Bata tudo no liquidificador e depois coe.Está pronto!!

Dúvidas

Quem tiver dúvida de alguma receita é só comentar que eu respondo!!!

Salmão Caribenho

 A história desta receita é a seguinte......TODO MUNDO AMA ESTE PRATO!!!!
Foi minha mestra Nídia Lafemina quem me ensinou..ela é uma professora maravilhosa ,não é a toa que quem faz o curso com ela não para nunca mais...eu tive que parar mas logo voltarei!!!Lá vai..


Ingrediêntes

2 k de salmão fresco temperado (com sal,pimenta tabasco e 1 xíc. vinho branco)


Molho de ervas

1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha verde picada
1/2 xícara de manjericão fresco e picado
orégano fresco à gosto
1/3 de xícara de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
sal
molho de pimenta


Farofa de frutos do mar

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de chá de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
1/3 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
200g de camarão médio
150 g de salmão defumado e picado
2 colheres de sopa de vinagre branco
salsinha picadinha
400 g de farinha de mandioca aproximadamente

Maneira de fazer

Tempere o salmão e deixe marinar por 2 horas.Coloque o peixe em uma forma forrada com papel alumínio e untada com azeite e coloque para assar a 200 graus.Não pode cobrir o peixe, se você tiver um forno que grelha melhor.Para fazer o molho de ervas você junta todas as ervas com exceção das alcaparras que coloca por último e pique em um processador e depois refogue bem rapidamente no azeite.Desligue o fogo e junte o suco de limão, as alcaparras e corrija o sal.Depois do molho pronto reserve.A farofa você pega uma panela, doure o alho, a cebola na manteiga e no azeite, junte os outros ingredientes da farofa e por último a farinha de mandioca.

Montagem

  Depois de tudo pronto coloque o salmão no centro de um refratário com o molho de ervas por cima.Em volta coloque a farofa!!!!

Dicas

Use farinha de mandioca crua flocada e frite bem na panela na hora de fazer a farofa, ela tem que ficar bem douradinha.Se quiser tirar o cheiro do peixe, deixe de molho no leite por uma hora, depois lave o peixe e tempere.

Bacalhau da sogra

Esta receita é da minha sogra que faz o melhor bacalhau de todos!!!!É dos Deuses....


Ingredientes

1 k de bacalhau dessalgado e desfiado (não usar o congelado)
1 pimentão vermelho
cebolas pequeninas
batatas
azeitonas pretas
azeite extra virgem
ovos cozidos


Modo de fazer


   Primeiro de uma fervura no bacalhau já dessalgado, depois retire da água e deixe esfriar para poder desfia-lo.Reserve a água do bacalhau para cozinhar as batatas e as cebolas. Em um refratário grande, vá fazendo camadas de bacalhau cebola cozida,rodelas de batata cozida,azeitonas e pimentão, depois regue com bastante azeite.Vá fazendo as camadas até terminar os ingredientes, depois  pré aqueça o forno  a 200 graus e coloque o bacalhau coberto com papel alumínio por mais ou menos 30 min.Depois de pronto coloque as rodelas de ovos cozidos por cima e regue com bastante azeite.

Dica:O segredo deste bacalhau e a quantidade de azeite e o bacalhau de ótima qualidade. (eu só uso o bacalhau do porto ou outro superior).Eu costumo temperar também com orégano que eu adoro!!!

Banana Caramelada

Esta receita é uma sobremesa deliciosa que você  pode fazer de última hora e faz muito sucesso!!!Todo mundo gosta... e se for servido com sorvete fica melhor ainda!! fattening recipe


Ingredientes

Banana nanica
1 xícara de açúcar
mateiga (1 colher de chá)
canela à gosto
50 ml de suco de laranja


Modo de fazer

     Derreta a manteiga e o açucar em uma frigideira larga e funda para fazer o caramelo,depois coloque o suco de laranja e deixe derreter o caramelo até ferver o caldo.Depois coloque as bananas descascadas e inteiras para cozinhar neste caldo.Polvilhe a canela  na hora de servir e se quiser junte uma bola de sorvete de creme.

Obs: Na hora de colocar o suco de laranja incline a frigideira para não espirrar.

Damascos recheados

Essa receitinha é uma ótima entrada para servir antes ou depois do jantar com um licor ou vinho!!
                                                     Très chic.... 



Ingredientes 

200g de damascos
1 xícara de açúcar cristal
água que cubra os damascos na panela (somente até cobrir)
amendoas torradas e salgadas


Modo de fazer

 Levar os damascos para ferver em uma panela até ficarem macios, depois desligue o fogo e deixe esfriar fora da panela para não grudar um no outro.Depois de frio, coloque uma amêndoa no meio de cada damasco e empane no açúcar cristal.Guarde na geladeira até o momento de servir!!

Obs: Pode ser servido também em uma reunião de amigos juntamente com patês e pãezinhos diversos!!

                                                     Bon appétit

Bolo de laranja com calda de caramelo

Este bolo eu como sempre no quiosque do parque balneário...é muito...muito bom!!!Rápido e fácil de fazer!!Mas cheinho de calorias(como tudo que é bom) realmente é um fat cake...rsrsrs

Ingredientes

1 pacote de bolo de laranja
1 limão siciliano
açúcar de confeiteiro
1 tubo de cobertura de caramelo



Modo de fazer

     Faça o bolo conforme a embalagem, depois de pronto e desenformado , esprema o limão e vá acrescentando o açúcar até formar uma pasta branca.Coloque este creminho de limão sobre o bolo e na hora de servir coloque um pouco da cobertura de caramelo.


Esse bolo é ótimo para servir as amigas que passam a tarde com você!!!


Kisses............

Gente podem palpitar a vontade....essas receitas que posto aqui foram testadas e super aprovadas!!Kisses

COOKIES TRUFADO

Galerinha que gosta de espiar meu humilde blog....essa receita é uma adaptação dos biscoitos com recheio de trufa da Ana Maria Braga!!Fiz algumas mudanças e ficou mara....Vamos lá


Ingredientes

300 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em pó
150 g de açúcar cristal fino
1 colher(chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
125 g de manteiga s/ sal derretida com 75 g de mel
1 ovo batido
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de essência de rum


Modo de fazer


1- Em uma tigela, coloque  a farinha, o chocolate em pó, uma pitada de sal, bicarbonato de sódio, canela, a manteiga derretida com o mel e 1 ovo batido.Misture tudo até formar uma massa homogênea.Reserve.

2- Coloque em outra tigela o chocolate meio amargo derretido,a caixa de creme de leite e a essência de rum.Misture bem e leve para a geladeira po  30 minutos prá firmar.

3- Com uma colher, pegue pequenas porções da mistura de chocolate com o creme de leite(feito acima) e faça bolinhas.Reserve.Envolva cada bolinha com a massa de chocolate (reservada acima) e modele no formato de bolas.

4- Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno baixo pré aquecido a 160 graus por 15 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.Sirva em seguida.

Spagueti de verão

Esta receita é deliciosa,prática e rápida de fazer!! Anote ai:


Ingredientes

1 pacote de spagueti
1 pacote de mussarela de búfalo em bolinhas
1 caixinha de tomate cereja
rúcula
azeite
queijo parmesão
orégano


Modo de fazer


     Ferva 1 litro e meio de água e coloque o spaguete para cozinhar com um fio de óleo e uma colher de sopa de sal.Quando o spaguete estiver ao dente é hora de retira-lo do fogo.Acrescente os tomates cereja higienizados e cortados ao meio, a mussarela de búfalo cortada em rodelas e a rúcula, misture delicadamente e tempere com o azeite , orégano e o queijo parmesão.Depois é só servir!!!Hum...delícia!!!

TORTA DE LIMÃO DA KÁTIA

Essa receita foi minha irmã quem me deu...essa torta é maravilhosa e super fácil de fazer!!Então vamos lá..canetinha e papel na mão!!!!


Ingredientes

1/2 copo de suco de limão (espremer mais ou menos uns 4 limões)
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maizena
100 g de manteiga s/ sal derretida


Modo de fazer


    Em primeiro lugar triture as bolachas no liquidificador até formar uma farofa depois coloque em um refratário e misture a manteiga derretida para formar uma massinha que vai formar a base da torta.A parte misture o creme de leite e o leite condensado e aos poucos vá acrescentando o suco de limão e vá mexendo com a colher bem devagar para ir dando consistência ao creme.Por fim é só colocar o creme por cima da base e ralar um pouco de casca de limão por cima para decorar.Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.


Dica: É super importante mexer o creme bem devagar para incorporar o suco de limão e dar firmeza ao creme.

Salmão gratinado ao molho de queijo e alecrim

Pessoas que gostam de comer bem....Aqui vai uma receita de salmão simplesmente maravilhosa!!!Foi a primeira vez que fiz este prato e não sobrou  NADA......Então caneta e papel na mão e vamos anotar...


Ingredientes

1 kg de salmão (Filé limpo)
1 xícara de chá de azeite extra virgem
Pimenta negra à gosto
Sal à gosto (eu uso sal em pedra moido)


Molho de queijo

1 pote de requeijão light
200 g de queijo prato ralado ou picado
200 g de queijo mussarela ralado ou picado
1 caixinha de creme de leite
1 copo de leite (250ml)


Modo de fazer


  Temperar o filé de salmão com o azeite,o sal e a pimenta (deixar marinando por pelo menos 1 hora para pegar bem o gosto do tempero),depois coloque o filé  no forno pré aquecido por 30 minutos em um refratário coberto com papel aluminio. A parte  em uma panela junte os ingredientes do molho, queijos,leite e o requeijão, para derreter  em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela,quando já estiver tudo derretido apague o fogo e acrescente o creme de leite.

   Depois que o salmão já estiver assado, coloque o molho derretido por cima, salpique raminhos de alecrim e leve novamente ao forno por 5 minutos apenas para gratinar (sem o papel aluminio).Depois é só servir com um arroz branco e uma saladinha verde.


Receitinha bem light!!!!!

Dica: Eu acrescentei um pouquinho de noz moscada ralada no molho,ficou hummm.....delícia!!!

BOM APETITE !!

PÃO DE BANANA DO ORLANDO

Gente essa receita é ótima...aprendi com o meu dindo Orlando Cação que aliás é ótimo na cozinha!!!! Só fiz algumas modificações pra dar um toque a  mais!!


Ingredientes

4 bananas nanicas amassadas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite
100 grs de manteiga sem sal (derretida)
canela à gosto
1 tampinha de extrato de baunilha


Modo de Fazer

   Misturar todos os ingredientes secos.A parte coloque o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e a banana amassada.Mexer bem com um foiet ou colher de pau e depois acrescentar os ingredientes secos.Misture tudo e leve para assar  em uma forma de bolo inglês untada por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido.


É BOM DEMAISSSSSS................KISSES

Risoto de Shitake com Parmesão

Pessoas...este risoto eu fiz hoje!!!É de comer rezando!!!Devo compartilhar porque é bom demais!!!

Ingredientes:(para quatro pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo(medida de 100 grs para cada pessoa)
1 bandeja de cogumelos tipo shitake fresco ou desidratado(neste caso eles devem ser hidratados por 15 min. antes da receita)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
tomilho fresco

150 grs de queijo parmesão de boa qualidade(eu uso faixa azul ou scala )
2 colheres(sopa) de creme de leite fresco
1 talo de alho poró  cortado em rodelas (só a parte branca)
1 cálice de vinho branco

Caldo para o arroz

Em uma panela,com 1 litro e meio de água coloque para ferver uma cebola inteira,uma cenoura e talos de salsão,pode acrescentar um caldo de carne ou galinha.Isso formará a base.

Modo de fazer

Coloque a manteiga e frite a cebola.Quando estiver refogada acrescente os cogumelos shitake.Se forem secos é preciso hidrata-los por 15 min. em água.Esta água servirá para hidratar também o risoto.Salpique um pouco de tomilho sobre os cogumelos.Após refogar o shitake é hora de ligar o fogo para o arroz.

Em uma panela com fogo médio,coloque a manteiga mexendo devagarinho.Quando a manteiga derreter(tomando o cuidado de não deixa-la escurecer)é hora de pôr a cebola ralada na panela.Mexendo sempre, devagar com uma colher de pau até a cebola ficar transparente e sem que ela doure.

Coloque então o0 alho poró.Lembrando de usar somente a parte branca,neste momento é hora de colocar na panela o arroz arbóreo.

Mexa com cuidado fazendo com que todo o arroz seja envolvido pelo refogado.Depois regue com o vinho branco e continue mexendo até evaporar todo o vinho.Aos poucos vá colocando o caldo que você preparou antes, mexendo sempre ,não deixando nunca secar.

A gente deve sempre mexer o risoto para que o amido se solte formando um arroz cremoso.Faça isso por 8 minutos ou até o arroz ficar ao dente (as vezes demora um pouquinho mais,depende do fogão) quando você deverá colocar o shitake em tiras na panela.

Quando todo ele estiver incorporado ao arroz, é hora de pôr o queijo parmesão ralado e mexer.Totalmente incorporado ao arroz, o shitake e o queijo, pode desligar o fogo  e acrescentar 2 colheres de creme de leite, mexer bem,e por fim mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal.Se quiser, salpique salsinha.


Bom gente...esse é o passo a passo,não tem como errar!!Depois me contem oque acharam!!
Kisses....kisses...kisses

Pessoas...desculpem não estar atualizando o blog mas meu note está em manutenção,assim que estiver OK ,que espero que seja amanhã,continuarei com mais receitinhas!!!Beijos

É BOM SABER

Você sabia que a banana além de possuir vitaminas do complexo B que aliviam as contrações musculares o nutriente também atua no metabolismo de neurotransmissores,que são substâncias que atuam sobre o controle das emoções? Então vamos comer uma banana por dia...só para relaxar..

DICA BÁSICA

Se você quer guardar algumas ervas por mais tempo sem estraga-las,asssim como manjericão,orégano e alho poró faça o seguinte:Desmembre as folhas do caule,no caso do manjericão e do orégano, lave e espere secar,depois é só colocar em um recipiente cobrir com papel toalha e manter no congelador.Elas ficam inteiras e conservadas.No caso do alho poró você dispensa a parte branca e corta a outra parte em rodelas finas, depois é só colocar em um pote e mandar para o congelador...dura por muito tempo!!

CEVICHE DE PEIXE E CAMARÃO

INGREDIENTES

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400 grs de salmão fresco

400 grs de peixe branco (eu uso o namorado)

400 grs de camarão médio

cebolinha picada

pimenta calabresa desidratada

1 cebola roxa picadinha

limão o quanto baste para o molho (uns  6)

MODO DE FAZER

Bom gente... esta é uma receita peruana que faz muito sucesso por aqui.Eu costumo comprar os peixes e camarões na minha peixaria de confiança,assim eu sei que é fresco e de boa procedência.Como já sou freguesa eu costumo pedir tudo limpo e já cortado em tiras,no caso dos peixes, e o camarão peço para tirar a cabeça e limpar.Bom depois começo a preparar..primeiro corto o peixe como se preparasse um  sashimi,o camarão eu cozinho por uns 10 minutinhos no bafo e depois corto em pedaços,claro depende do tamanho do camarão, se for pequeno coloco inteiro.Vou colocando tudo em uma vasilha grande, depois começo a espremer os limões sobre o peixe e os camarões,coloco a cebola roxa picadinha em cubos, a cebolinha ,a pimenta calabresa e misturo bem.Depois é só levar a geladeira por no mínimo umas 2 horas.Sirva bem gelado e em cumbuquinhas pequenas,come-se  com o hashi (palitos japoneses).Quem gosta de peixe crú..vai adorar este prato!!!Beijos e bom apetit