Feijoada

                                                    Pessoas,

 

Ontem (domingo) fiz uma feijoada maravilhosa, para quem não sabe a feijoada é um prato tipicamente brasileiro, então para quem não sabe fazer, aqui vai a receita.Dá um trabalhinho, mais o prato fica divino!!!!

Ingredientes para 6 pessoas


1/2 pacote de feijão preto
1 pedaço de 200g de bacon
250 g de paio
250 g de carne seca
250 g de costelinha
250 g de linguiça portuguesa
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em cubinhos

Para o molho

1 limão
pimenta malagueta ou tabasco
caldo da feijoada
salsinha picada


Modo de fazer

 Deixe a costelinha e a carne seca de molho na água para dessalgar e vá trocando a água de vez em quando de 1 dia para o outro.Cozinhe o feijão separadamente, depois em uma outra panela, coloque o bacon e deixe fritar até soltar a gordura.Acrescente nesta panela, o paio cortado em rodelas, a linguiça também cortada em rodelas e deixe fritar mais um pouco.Por último acrescente o alho amassado e a cebola picada, e vá mexendo até dourar a cebola e o alho.Misture o refogado ao feião já cozido.Reserve.Cozinhe a carne seca e a costelinha na panela de pressão, depois de cozida,retire da panela e elimine o excesso de gordura das carnes (se quiser) depois  corte em pedaços e junte ao feijão.Por último é só deixar cozinhar o feijão já com os ingrediêntes da feijoada por mais 15 minutos para pegar o gosto das carnes.


Molho

Esprema um limão e misture com umas duas conchas do caldo da feijoada , pimenta a gosto e por último a salsinha picada.Coloque em uma molheira e deixe sobre a mesa para quem gosta de incrementar o sabor da feijoada com este molho.Na hora de servir pode colocar por cima do prato um pouco de farinha de mandioca.

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Receita de cookies para fazer para criançada nas férias

Capeletti 4 queijos com brócolis e shimeji.

Hoje vou postar a receita do irmão da minha cunhadinha Dani, o João Paulo!!!Foi uma surpresa descobrir que o rapaz manda super bem na cozinha...Ele inventou esta receita com o que tinha na sua cozinha..e não é que deu certo!!!


Ingredientes

1 bandeja de shimeji
1 porção de  brocolis ninja (cortado em pequenos pedaços)
1 pacote de capeleti 4 queijos
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
shoyo
1 tablete de caldo de legumes
1 pitada de aginomoto
molho branco
pimenta do reino,noz moscada


Modo de fazer

Refogue  o alho  na manteiga.Quando começar a dourar acrescente o shimeji cortado  já lavado e higienizado,regue o refogado com um pouco de shoyo e deixe cozinhar por uns 10 minutos no fogo baixo.
A parte, leve o brócolis para cozinhar  com um tablete de caldo de legumes e uma pitada de aginomoto.
Em outra panela cozinhe o capeleti com uma colher de chá de sal.O molho branco pode ser ralinho com uma pitada de pimenta do reino e noz moscada, para que o molho do capeleti fique mais encorpado.Depois é só fazer a montagem.Em um refratário coloque uma camada de capeleti e outra com o molho branco o shimeji e o brócolis e vá fazendo camadas,por último pra quem gosta salpique um pouco de salsa para dar um realce.Simples assim....

By Chef João Paulo

Filé mignon ao molho de gorgonzola

Deu pra perceber que eu ADORO GORGONZOLA se eu pudesse colocaria em todos os pratos...Vamos lá..papel e caneta ou melhor..ligue a impressora!

Ingredientes

1 k de filé mignon
tempero a gosto
2 colheres de manteiga
1 cebola
200 ml de vinho branco seco
300 g de gorgonzola
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer

Corte o filé mignon em cubos grandes, tempere a gosto(azeite, caldo knor, pimenta e alho)
Frite até dourar e reserve.
Na panela usada coloque a manteiga e a cebola picada(deixar até dourar e amolecer)
Adicionar o vinho branco e reduzir até a metade.
Acrescente o gorgonzola mexendo até derreter.
Coloque o creme de leite e mexa até engrossar
Junte a carne e sirva.

Momento confidêncial....

Sabe pessoas...a idéia de fazer um blog foi pensando em por para fora esse meu desejo megalomaníaco  de ensinar as pessoas de boa vontade a cozinhar..rsrs..pensei em montar uma escola de culinária mas daí precisava de um lugar equipado só para dar aulas..não rolou! Acho que não me empenhei o suficiênte e acabei deixando pra lá...Montar um buffet..nem pensar, dá muito trabalho e você fica na dependência de outras pessoas..então a idéia do blog foi a solução para essa minha vontade avassaladora de ensinar os pratos que eu adoro fazer!!Pronto ...o momento desabafo já passou...vamos as receitas!!!!!

Cheesecake de Gorgonzola

Oi gente...voltei e vou dar uma receita maravilhosa para servir de entrada!!!!Essa receita é da minha mestra Dona Nídia Lafemina.


Ingredientes

1/2 pacote de biscoito Cream crack
2 1/2 colher de manteiga (100g)
200 g de gorgonzola
2 caixas de cream cheese (300g)
200 g de ricota
1caixinha de creme de leite
sal,molho de pimenta
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 xícara de nozes picadas

Modo de fazer

  Bater os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha.
Misture a manteiga derretida até formar uma  farofa.Espalhe sobre  uma forma  de fundo removível e pressione bem.Leve ao forno para assar por 10 minutos.Deixe esfriar.
  No processador misture o gorgonzola, cream cheese,a ricota, o creme de leite, sal e pimenta até formar uma pasta ,por último acrescente a cebolinha.Coloque o recheio sobre a massa e leve ao congelador até ficar firme.Antes de servir polvilhe um pouco mais de cebolinha e um fio de azeite.

DIÁRIO DA COZINHEIRA ESTRESSADA

Com preguiça de ir prá cozinha fazer alguma coisa comestível, me entupi de amendoim....resultado não consigo dormir porque cada vez que tento deitar na minha cama os amendoins ameaçam sair correndo pela minha garganta...ai que nojo!!!!!

O Segredo do prato perfeito por Marcus Wareing

Bom gente...mais uma aulinha do nosso mestre!Hoje vai ser COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE !!!

Ingredientes  ( 20 unidades )

180 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal fino
115g de manteiga sem sal amolecida
75g  de açúcar
75g de açúcar mascavo
1 ovo médio batido
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
170 g de gotas de chocolate amargo
(com no mínimo 70% de cacau picado)

Modo de fazer

Peneire a farinha em uma tigela com o fermento e o sal.Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme leve e fofo, com a batedeira em velocidade alta.Diminua a velocidade e acrescente aos poucos o ovo.Adicione a essência de baunilha.Desligue a batedeira.Com uma espátula de borracha, misture a farinha em duas levas até incorporar bem.
Misture as gotas de chocolate à massa.Forme um cilindro de cerca de 25 cmx 5cm sobre uma superfície enfarinhada e embrulhe em filme de PVC.Leve para gelar por 2 horas, no mínimo,até firmar.Preaqueça o forno a 190 graus.Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Corte a massa gelada em cerca de 20 fatias e coloque-as ligeiramente separadas nas assadeiras.Asse por 12-15 minutos, até dourar.Depois de esfriarem, retire os cookies e guarde em uma lata bem fechada.

" A massa de cookie pode ser conservada na geladeira por até uma semana.Voce pode fatiar e levar ao forno quantos cookies desejar, quando quiser."

A CHAVE DA PERFEIÇÃO

A massa deve estar bem gelada ou os biscoitos perderão a forma quando forem assados.As gotas de chocolate também se conservam mais firmes quando geladas.

Depois de moldá-lo, embrulhe o cilindro em duas voltas de filme de PVC e leve-o para gelar.

Na hora de assar, corte quantos cookies desejar - a massa gelada será cortada em discos perfeitos.

Deixe os cookies espaçados nas assadeiras forradas com papel manteiga para que o calor possa circular em torno deles e também não grudarão uns nos outros.

Strudel de banana e chocolate

Esse strudel é invenção minha porque a receita original é estrudel de maçã, como acho mçã sem graça, resolvi fazer de banana com chocolate e ficou divino!!!!!

Ingredientes


1 pacote de massa folhada Airosa (300g)
2 ou 3 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 tablete grande de chocolate ao leite
açúcar de confeiteiro p/ polvilhar
manteiga sem sal p/ untar
1 colher (chá)  de canela em pó
farinha de trigo para polvilhar


Modo de fazer

Abra a massa sobre um pano limpo e pincele com metade da manteiga.Polvilhe a farinha de rosca, espalhe as bananas cortadas em rodelas, o chocolate picotado e por cima a canela.Corte as beiradas grossas e com cuidado vá suspendendo o pano, enrolando o strudel como um rocambole.

Feche as pontas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.Pincele com o restante da manteiga derretida e asse em forno médio-alto (200 graus), preaquecido, por cerca de trinta minutos.Quando estiver pronto peneire por cima o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete de creme...fica maravilhoso!!!!

Diário de uma cozinheira estressada

 

 

 

Adoro cozinhar.....quanto não tenho hora marcada pra começar, muito menos pra terminar!!Hoje graças a DEUS as crianças vão almoçar na escola então não tem almoço em casa....Também não estou inspirada prá fazer nada, hoje é sexta feira meu dia de folga....também não vou postar ,então até domingo!!

Torta de frango com catupiry

Bom gente já ensinei como fazer a massa da torta ,  agora vamos colocar a mão na massa e fazer esta receita deliciosa...acabei de fazer e vou postar algumas fotos!!


Ingrediêntes



       
2 2/3 xícara (400g) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara (250g) de manteiga sem sal ou gordura vegetal fria
6-8 colheres (sopa) de água gelada (90-120 ml)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã









   

 
Recheio



1 peito de frango
1 tablete de caldo de galinha
1/2 vidro de palmito picado
1/2 lata de milho verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates cortados em cubinhos
150 g de catupiry ou 1/2 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto


 
 
 Modo de fazer
(massa)

 
Coloque a farinha e o sal numa tigela  média.Adicione a manteiga e vá amassando com as mãos até  a mistura  ficar parecida com migalhas de pão.Adicione as 6 colheres (sopa) de água gelada e o vinagre e vá amassando e apertando bem os ingrediêntes contra as laterais da tigela.Acrescente mais 2 colheres (sopa) de água até obter uma massa firme.Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira até o momento de usa-la.


 
(recheio)
 
Pique o alho , a cebola, o palmito, a azeitona e reserve.Pegue um pouco do alho, pimenta do reino e sal e tempere o peito de frango.Em uma panela refogue um pouco da cebola e acrescente o frango.Quando começar a dourar, cubra com água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe até o frango amolecer.Quando o frango estiver mole, retire da panela e desfie com dois garfos e reserve.
Em uma outra panela, frite o  restante do alho e da cebola com o azeite até dourar, acrescente os tomates, o palmito picado , as azeitonas e o milho e refogue por 5 minutos.Acerte o sal e desligue o fogo para depois acrescentar o catupiry (ou  requeijão ) e o creme de leite.
 
Agora abra a massa com o rolo na forma de um disco (dica: forre a pia com filme plático , coloque a massa e depois cubra novamente com plástico para depois começar a abrir com o rolo).Agora já com a massa aberta, pegue-a  com cuidado para não quebra-la.Coloque na forma redonda e corte o excesso de massa.Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.Com as sobras da massa faça outro disco para a tampa da torta.Coloque o recheio  na massa gelada e espalhe de maneira uniforme, alisando com as costas de uma colher de metal.Depois de tudo pronto pincele uma gema sobre a tampa da torta e polvilhe por cima queijo ralado (se quiser), leve ao forno à 200 graus e deixe de 40minutos à 1 hora.Asim que a massa estiver dourada a torta estará pronta.

Como fazer a massa da torta

Hoje vamos aprender a fazer a base da torta salgada, tem alguns truques e dicas  que vou compartilhar  com vocês.O segredo para fazer uma torta perfeita está na massa.

Seja folhada ou podre, deve ficar crocante e macia ao mesmo tempo mas sem esmigalhar.Ela deve ter um sabor tão bom que dê vontade de come-la sozinha, sem recheio.
Não se apresse, siga atentamente as instruções passo a passo e lembre-se de que fazer a massa é uma arte e quanto mais você fizer, mais adquirirá prática até chegar a perfeição.
Sugiro que usem a farinha de trigo comum.Escolha uma marca de boa qualidade e os resultados serão ótimos.
Alguns cozinheiros misturam farinha comum e farinha com fermento em partes iguais para criar uma massa mais macia.Para fazer uma massa integral, substitua 1/3 da farinha comum por farinha de trigo integral.Tome cuidado para só usar manteiga de boa qualidade, com alto teor de gordura, em todas as massas.É a gordura que faz a massa ficar mais macia e à prova de umidade.

A manteiga de boa qualidade tem 80% de gordura.Existem dois métodos para misturar a massa:no processador de alimentos e com as mãos.

O primeiro é mais fácil e rápido, e dará uma massa excelente, mas é importante não bater demais os ingredientes.
Para a cozinheira com prática, a feita à mão ficará mais leve e folhada.
Quando a massa estiver pronta para ser trabalhada e estendida em forma de disco antes de ser levada à geladeira, certifique-se de que sobraram pequeninos flocos de manteiga visíveis sob a superfície; isso significa que a massa não foi misturada ou processada demais e ficará no ponto certo ao ser assada.
A massa deve ser gelada para que fique mais firme e fácil de estender sem rachar.
Depois de aberta e colocada na fôrma, ela pode voltar a ser gelada antes de assar.

  Sugiro que use fôrmas com fundo removível, porque facilita  na hora de desenformar e deslizar a torta para um prato de servir sem que ela quebre.Quando você estiver fazendo uma torta coberta, lembre-se de que o recheio produzirá vapor que precisará encontrar uma saída, senão a tampa da torta ficará inchada ou o recheio começará a escapar pelas bordas.Para impedir que isso aconteça, faça cortes na superfície da torta para o vapor escapar.

Boa sorte!!!!

Frango ao vinho Marsala

Frango delicioso para fazer no final de semana.É fácil , rápido e com uma aparencia divina!!!

Ingredientes  ( para 4 pessoas )

4 peitos de frango (120 g cada)
2 galhos de cebolinha
250 g de cogumelos frescos
5 colheres de farinha
3 colheres de óleo
100 ml de vinho marsala
100 ml de caldo de galinha
2 colheres de suco de limão
1 ramo de salsinha
sal,pimenta


Modo de fazer


1 - Coloque os filés entre duas folhas de papel vegetal.Bata-os com o martelo até ficarem com meio centímetro.Tempere com sal e pimenta.Pique as cebolinhas, lave e corte os cogumelos em lâminas.
2 - Empane o frango com 2 colheres farinha.Aqueça 2 colheres de óleo numa frigideira e doure o frango em fogo médio por 2 minutos de cada lado.Reserve.
3 - Na mesma frigideira, com  1 colher de óleo, refogue a cebolinha e os cogumelos.Acrescente 3 colheres de farinha, regue com o vinho, o caldo de galinha e o suco de limão.
4 - Quando ferver, deixe engrossar por 5 minutos, mexendo sempre.Devolva o frango na frigideira e deixe apurar por 15 minutos.Finalize com salsinha picada.


Dica: Pode substituir o vinho Marsala por qualquer vinho tinto seco ou vinho do porto