Dúvidas

Quem tiver dúvida de alguma receita é só comentar que eu respondo!!!

Salmão Caribenho

 A história desta receita é a seguinte......TODO MUNDO AMA ESTE PRATO!!!!
Foi minha mestra Nídia Lafemina quem me ensinou..ela é uma professora maravilhosa ,não é a toa que quem faz o curso com ela não para nunca mais...eu tive que parar mas logo voltarei!!!Lá vai..


Ingrediêntes

2 k de salmão fresco temperado (com sal,pimenta tabasco e 1 xíc. vinho branco)


Molho de ervas

1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha verde picada
1/2 xícara de manjericão fresco e picado
orégano fresco à gosto
1/3 de xícara de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
sal
molho de pimenta


Farofa de frutos do mar

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de chá de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
1/3 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
200g de camarão médio
150 g de salmão defumado e picado
2 colheres de sopa de vinagre branco
salsinha picadinha
400 g de farinha de mandioca aproximadamente

Maneira de fazer

Tempere o salmão e deixe marinar por 2 horas.Coloque o peixe em uma forma forrada com papel alumínio e untada com azeite e coloque para assar a 200 graus.Não pode cobrir o peixe, se você tiver um forno que grelha melhor.Para fazer o molho de ervas você junta todas as ervas com exceção das alcaparras que coloca por último e pique em um processador e depois refogue bem rapidamente no azeite.Desligue o fogo e junte o suco de limão, as alcaparras e corrija o sal.Depois do molho pronto reserve.A farofa você pega uma panela, doure o alho, a cebola na manteiga e no azeite, junte os outros ingredientes da farofa e por último a farinha de mandioca.

Montagem

  Depois de tudo pronto coloque o salmão no centro de um refratário com o molho de ervas por cima.Em volta coloque a farofa!!!!

Dicas

Use farinha de mandioca crua flocada e frite bem na panela na hora de fazer a farofa, ela tem que ficar bem douradinha.Se quiser tirar o cheiro do peixe, deixe de molho no leite por uma hora, depois lave o peixe e tempere.

Bacalhau da sogra

Esta receita é da minha sogra que faz o melhor bacalhau de todos!!!!É dos Deuses....


Ingredientes

1 k de bacalhau dessalgado e desfiado (não usar o congelado)
1 pimentão vermelho
cebolas pequeninas
batatas
azeitonas pretas
azeite extra virgem
ovos cozidos


Modo de fazer


   Primeiro de uma fervura no bacalhau já dessalgado, depois retire da água e deixe esfriar para poder desfia-lo.Reserve a água do bacalhau para cozinhar as batatas e as cebolas. Em um refratário grande, vá fazendo camadas de bacalhau cebola cozida,rodelas de batata cozida,azeitonas e pimentão, depois regue com bastante azeite.Vá fazendo as camadas até terminar os ingredientes, depois  pré aqueça o forno  a 200 graus e coloque o bacalhau coberto com papel alumínio por mais ou menos 30 min.Depois de pronto coloque as rodelas de ovos cozidos por cima e regue com bastante azeite.

Dica:O segredo deste bacalhau e a quantidade de azeite e o bacalhau de ótima qualidade. (eu só uso o bacalhau do porto ou outro superior).Eu costumo temperar também com orégano que eu adoro!!!

Banana Caramelada

Esta receita é uma sobremesa deliciosa que você  pode fazer de última hora e faz muito sucesso!!!Todo mundo gosta... e se for servido com sorvete fica melhor ainda!! fattening recipe


Ingredientes

Banana nanica
1 xícara de açúcar
mateiga (1 colher de chá)
canela à gosto
50 ml de suco de laranja


Modo de fazer

     Derreta a manteiga e o açucar em uma frigideira larga e funda para fazer o caramelo,depois coloque o suco de laranja e deixe derreter o caramelo até ferver o caldo.Depois coloque as bananas descascadas e inteiras para cozinhar neste caldo.Polvilhe a canela  na hora de servir e se quiser junte uma bola de sorvete de creme.

Obs: Na hora de colocar o suco de laranja incline a frigideira para não espirrar.

Damascos recheados

Essa receitinha é uma ótima entrada para servir antes ou depois do jantar com um licor ou vinho!!
                                                     Très chic.... 



Ingredientes 

200g de damascos
1 xícara de açúcar cristal
água que cubra os damascos na panela (somente até cobrir)
amendoas torradas e salgadas


Modo de fazer

 Levar os damascos para ferver em uma panela até ficarem macios, depois desligue o fogo e deixe esfriar fora da panela para não grudar um no outro.Depois de frio, coloque uma amêndoa no meio de cada damasco e empane no açúcar cristal.Guarde na geladeira até o momento de servir!!

Obs: Pode ser servido também em uma reunião de amigos juntamente com patês e pãezinhos diversos!!

                                                     Bon appétit

Bolo de laranja com calda de caramelo

Este bolo eu como sempre no quiosque do parque balneário...é muito...muito bom!!!Rápido e fácil de fazer!!Mas cheinho de calorias(como tudo que é bom) realmente é um fat cake...rsrsrs

Ingredientes

1 pacote de bolo de laranja
1 limão siciliano
açúcar de confeiteiro
1 tubo de cobertura de caramelo



Modo de fazer

     Faça o bolo conforme a embalagem, depois de pronto e desenformado , esprema o limão e vá acrescentando o açúcar até formar uma pasta branca.Coloque este creminho de limão sobre o bolo e na hora de servir coloque um pouco da cobertura de caramelo.


Esse bolo é ótimo para servir as amigas que passam a tarde com você!!!


Kisses............

Gente podem palpitar a vontade....essas receitas que posto aqui foram testadas e super aprovadas!!Kisses

COOKIES TRUFADO

Galerinha que gosta de espiar meu humilde blog....essa receita é uma adaptação dos biscoitos com recheio de trufa da Ana Maria Braga!!Fiz algumas mudanças e ficou mara....Vamos lá


Ingredientes

300 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em pó
150 g de açúcar cristal fino
1 colher(chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
125 g de manteiga s/ sal derretida com 75 g de mel
1 ovo batido
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de essência de rum


Modo de fazer


1- Em uma tigela, coloque  a farinha, o chocolate em pó, uma pitada de sal, bicarbonato de sódio, canela, a manteiga derretida com o mel e 1 ovo batido.Misture tudo até formar uma massa homogênea.Reserve.

2- Coloque em outra tigela o chocolate meio amargo derretido,a caixa de creme de leite e a essência de rum.Misture bem e leve para a geladeira po  30 minutos prá firmar.

3- Com uma colher, pegue pequenas porções da mistura de chocolate com o creme de leite(feito acima) e faça bolinhas.Reserve.Envolva cada bolinha com a massa de chocolate (reservada acima) e modele no formato de bolas.

4- Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno baixo pré aquecido a 160 graus por 15 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.Sirva em seguida.

Spagueti de verão

Esta receita é deliciosa,prática e rápida de fazer!! Anote ai:


Ingredientes

1 pacote de spagueti
1 pacote de mussarela de búfalo em bolinhas
1 caixinha de tomate cereja
rúcula
azeite
queijo parmesão
orégano


Modo de fazer


     Ferva 1 litro e meio de água e coloque o spaguete para cozinhar com um fio de óleo e uma colher de sopa de sal.Quando o spaguete estiver ao dente é hora de retira-lo do fogo.Acrescente os tomates cereja higienizados e cortados ao meio, a mussarela de búfalo cortada em rodelas e a rúcula, misture delicadamente e tempere com o azeite , orégano e o queijo parmesão.Depois é só servir!!!Hum...delícia!!!

TORTA DE LIMÃO DA KÁTIA

Essa receita foi minha irmã quem me deu...essa torta é maravilhosa e super fácil de fazer!!Então vamos lá..canetinha e papel na mão!!!!


Ingredientes

1/2 copo de suco de limão (espremer mais ou menos uns 4 limões)
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maizena
100 g de manteiga s/ sal derretida


Modo de fazer


    Em primeiro lugar triture as bolachas no liquidificador até formar uma farofa depois coloque em um refratário e misture a manteiga derretida para formar uma massinha que vai formar a base da torta.A parte misture o creme de leite e o leite condensado e aos poucos vá acrescentando o suco de limão e vá mexendo com a colher bem devagar para ir dando consistência ao creme.Por fim é só colocar o creme por cima da base e ralar um pouco de casca de limão por cima para decorar.Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.


Dica: É super importante mexer o creme bem devagar para incorporar o suco de limão e dar firmeza ao creme.

Salmão gratinado ao molho de queijo e alecrim

Pessoas que gostam de comer bem....Aqui vai uma receita de salmão simplesmente maravilhosa!!!Foi a primeira vez que fiz este prato e não sobrou  NADA......Então caneta e papel na mão e vamos anotar...


Ingredientes

1 kg de salmão (Filé limpo)
1 xícara de chá de azeite extra virgem
Pimenta negra à gosto
Sal à gosto (eu uso sal em pedra moido)


Molho de queijo

1 pote de requeijão light
200 g de queijo prato ralado ou picado
200 g de queijo mussarela ralado ou picado
1 caixinha de creme de leite
1 copo de leite (250ml)


Modo de fazer


  Temperar o filé de salmão com o azeite,o sal e a pimenta (deixar marinando por pelo menos 1 hora para pegar bem o gosto do tempero),depois coloque o filé  no forno pré aquecido por 30 minutos em um refratário coberto com papel aluminio. A parte  em uma panela junte os ingredientes do molho, queijos,leite e o requeijão, para derreter  em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela,quando já estiver tudo derretido apague o fogo e acrescente o creme de leite.

   Depois que o salmão já estiver assado, coloque o molho derretido por cima, salpique raminhos de alecrim e leve novamente ao forno por 5 minutos apenas para gratinar (sem o papel aluminio).Depois é só servir com um arroz branco e uma saladinha verde.


Receitinha bem light!!!!!

Dica: Eu acrescentei um pouquinho de noz moscada ralada no molho,ficou hummm.....delícia!!!

BOM APETITE !!

PÃO DE BANANA DO ORLANDO

Gente essa receita é ótima...aprendi com o meu dindo Orlando Cação que aliás é ótimo na cozinha!!!! Só fiz algumas modificações pra dar um toque a  mais!!


Ingredientes

4 bananas nanicas amassadas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite
100 grs de manteiga sem sal (derretida)
canela à gosto
1 tampinha de extrato de baunilha


Modo de Fazer

   Misturar todos os ingredientes secos.A parte coloque o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e a banana amassada.Mexer bem com um foiet ou colher de pau e depois acrescentar os ingredientes secos.Misture tudo e leve para assar  em uma forma de bolo inglês untada por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido.


É BOM DEMAISSSSSS................KISSES

Risoto de Shitake com Parmesão

Pessoas...este risoto eu fiz hoje!!!É de comer rezando!!!Devo compartilhar porque é bom demais!!!

Ingredientes:(para quatro pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo(medida de 100 grs para cada pessoa)
1 bandeja de cogumelos tipo shitake fresco ou desidratado(neste caso eles devem ser hidratados por 15 min. antes da receita)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
tomilho fresco

150 grs de queijo parmesão de boa qualidade(eu uso faixa azul ou scala )
2 colheres(sopa) de creme de leite fresco
1 talo de alho poró  cortado em rodelas (só a parte branca)
1 cálice de vinho branco

Caldo para o arroz

Em uma panela,com 1 litro e meio de água coloque para ferver uma cebola inteira,uma cenoura e talos de salsão,pode acrescentar um caldo de carne ou galinha.Isso formará a base.

Modo de fazer

Coloque a manteiga e frite a cebola.Quando estiver refogada acrescente os cogumelos shitake.Se forem secos é preciso hidrata-los por 15 min. em água.Esta água servirá para hidratar também o risoto.Salpique um pouco de tomilho sobre os cogumelos.Após refogar o shitake é hora de ligar o fogo para o arroz.

Em uma panela com fogo médio,coloque a manteiga mexendo devagarinho.Quando a manteiga derreter(tomando o cuidado de não deixa-la escurecer)é hora de pôr a cebola ralada na panela.Mexendo sempre, devagar com uma colher de pau até a cebola ficar transparente e sem que ela doure.

Coloque então o0 alho poró.Lembrando de usar somente a parte branca,neste momento é hora de colocar na panela o arroz arbóreo.

Mexa com cuidado fazendo com que todo o arroz seja envolvido pelo refogado.Depois regue com o vinho branco e continue mexendo até evaporar todo o vinho.Aos poucos vá colocando o caldo que você preparou antes, mexendo sempre ,não deixando nunca secar.

A gente deve sempre mexer o risoto para que o amido se solte formando um arroz cremoso.Faça isso por 8 minutos ou até o arroz ficar ao dente (as vezes demora um pouquinho mais,depende do fogão) quando você deverá colocar o shitake em tiras na panela.

Quando todo ele estiver incorporado ao arroz, é hora de pôr o queijo parmesão ralado e mexer.Totalmente incorporado ao arroz, o shitake e o queijo, pode desligar o fogo  e acrescentar 2 colheres de creme de leite, mexer bem,e por fim mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal.Se quiser, salpique salsinha.


Bom gente...esse é o passo a passo,não tem como errar!!Depois me contem oque acharam!!
Kisses....kisses...kisses